El arte de hacer un buen Tequila no es tarea sencilla, involucra todo un proceso de transformación y alquimia…. de recetas y métodos que pasan de generación en generación.
Cada Tequila en el mercado está fabricado a través de un proceso estandarizado y por normas bien establecidas por el consejo regulador del tequila, sin embargo cada casa tequilera tiene su propia esencia y al poder entrar a su casa a observar su proceso y el contexto donde se produce cada uno de sus Tequilas, podemos entender con mayor profundidad cada nota de sabor.
Si estás pensando en darte una vuelta por el pueblo magico de Tequila, por favor no dejes pasar la oportunidad de adentrarte en una o dos destilerías, ¡no te arrepentirás! ya que, por un lado son edificaciones arquitectónicas impresionantes, normalmente con jardines amplios y coloridos, además de que en el recorrido podrás degustar los diferentes tipos de tequila (blanco, reposado, añejo, cristalino), y al decir “degustar” nos referimos a que serás guiado por un Maestro Tequilero hacia cada una de las notas que el tequila deja en el paladar.
Adicional a la experiencia sensorial que despierta una buena cata de Tequila, dentro de la destilería podrás observar paso a paso el proceso de fabricación desde “La Jima” hasta la “fermentación”, a lo largo del recorrido podrás embriagarte con diferentes aromas que surgen en este proceso, y que son muy características de las fábricas tequileras.
¿Destilería? ¿Casa Tequilera? ¿Fábrica de Tequila? ¿Son lo mismo? Sí! así es, estos son las 3 formas diferentes de llamar al lugar donde se produce ( fabrica ) el tequila.
Las mejores tequileras en jalisco son 3: 1. Puerta de hierro 2. La Rojeña 3. La fortaleza
Top 3 Tequileras de Tequila Jalisco
1. Puerta Hierro Destilería de Tequila Cava de Oro
Tequila Cava de Oro es un tequila premium orgullosamente producido por una mujer, si bien son 2 los fundadores: Don Gildardo Partida Meléndez y Doña Leticia Hermosillo Ravelero, no es nada común que una mujer sea quien lidera una destilería y quizá por eso es que el Tequila Cava de Oro ha llegado a sobresalir internacionalmente por su gran calidad y sabor extra-ordinario.
Es la primer destilería en la Ruta del Tequila se encuentra ubicada en el Km 32 de la carretera Guadalajara-Tepic, por eso es que se conoce como “La Puerta Al Paisaje Agavero”.
Su Maestro Tequilero Alberto Partida, ha desarrollado un perfil de Tequila Premium, añejado en barricas de Ex-Vino Tinto, con un concepto gourmet que sorprende a todos los paladares.
La Destilería cuenta con amplios jardínes con árboles y flores amarillas que adornan y llenan de color el recorrido, a su vez tienen una entrada subterránea a las cavas donde se almacena el tequila, también cuentan con varios spots increíbles para tomar fotografías.
Hay 2 tours / recorridos que recomendamos ampliamente en esta destilería, nuestro favorito es el “recorrido nocturno” que a su vez es una experiencia de Cena Gourmet a 3 tiempos, donde no solo podrás degustar los tequilas, sino que también podrás acompañar la degustación con un maridaje extraordinario preparado por un Chef.
El segundo tour que te recomendamos es un recorrido por el proceso de elaboración de un tequila que mantiene el método artesanal, un técnico tequilero te explicará paso a paso la producción del tequila. Para finalizar con una cata de tequila blanco, tequila reposado, tequila añejo, tequila Extra añejo y un mezcal. Aprenderás las diferencias entre cada una de las categorías de Tequilas.
2. La Rojeña Destilería de Tequila Cuervo
Sin duda alguna la fabrica más famosa del mundo es la La Rojeña que es bien conocida por ser la más antigua ¡así es! esta es la casa que vio nacer el Tequila hace más de 250 años, por lo tanto su arquitectura es igual de impresionante, es por eso que no puedes perdertela, imagina conocer el proceso del tequila de mano de los creadores.
La hacienda tequilera cuenta con:
8 Salas de Catado privadas y acondicionadas de forma elegante y amplia para llevar a cabo un catado profesional.
1 Cava Reserva de la Familia, un espacio íntimo, oscuro y subterráneo que cuenta con barricas y damajuanas de más de 100 años de antigüedad, es todo un viaje en el tiempo.
1 Destilería.
1 Bar de Margaritas, así es, la margarita ha sido el cóctel que llevó a la fama al Tequila dentro de hollywood y aquí podrás probar esta bebida refrescante (no es necesario contratar un tour para visitar el bar de margaritas), con un horario de 11:00 a 17:00 hrs.
1 Plaza Juan Soriano que es un patio dentro de la hacienda dedicado al importante artista jalisciense , donde podrás admirar algunas de sus esculturas más icónicas.
1 Tienda de José Cuervo ¡No te vayas sin un bello recuerdo! en la tienda de la hacienda podrás encontrar a la venta las botellas de tequila josé cuervo así como lindos souvenirs para ti y tu familia.
3. La Fortaleza
Tienes que conocer la destilería con mejor vista panorámica hacia los paisajes agaveros en Tequila.
Adicional a la fantástica ubicación que tiene esta fábrica de tequila cabe mencionar el gran legado familiar e historia que hay detrás…
El fundador del Tequila Fortaleza “Guillermo” es en realidad tataranieto de Don Cenobio el fundador de la destilería “La Perseverancia” que actualmente ya no pertenece a la familia pues fue vendida a casa sauza sin embargo fue Don Cenobio la primer persona en llevar el Tequila fuera de México y años después su bisnieto “Francisco Javier” fue quien logró el registro de “denominación de origen” del Tequila en 1996.
Así pues, la fortaleza es un Tequila de producción artesanal que se fabrica con la receta familiar de uno de los personajes pioneros en la industria, con mucha pasión y amor por México.
El tequila “La Fortaleza” es de los poquísimos tequilas que aún se fabrican con Tahona dándole esto un sabor muy característico que podrás reconocer al probarlo.
